Si le lin est une plante particulièrement connue pour ses qualités textiles, ses graines aux couleurs brunes ou blondes se consomment entières, broyées, moulues ou sous la forme d’huile pour agrémenter des plats salés ou sucrés. Derrière leur goût qui se rapproche de celui de la noix, ces graines oléagineuses concentrent aussi de nombreux bénéfices pour la santé humaine. Quels sont les bienfaits des graines de lin ? Sous quelle forme les consommer pour en profiter ? Valorex Food revient sur les bénéfices de cette matière végétale gourmande et nutritive.
Les bienfaits des graines de lin : une grande richesse en oméga-3, l’atout nutritionnel majeur de cette graine oléagineuse
Les acides gras oméga-3 appartiennent à la famille des acides gras essentiels. Ils sont nécessaires au bon fonctionnement du corps humain, qui ne peut pas les synthétiser par lui-même. Ils doivent donc être apportés par la nourriture, plus particulièrement par les produits de la mer (notamment les poissons gras) ou les végétaux (tels que le lin ou le colza).
Le lin a la particularité d’être la graine la plus riche en acide alpha-linolénique (ALA), qui est le précurseur grâce auquel l’organisme peut synthétiser l’acide docosahexaénoïque (DHA) et l’acide eicosapentaénoïque (EPA), deux autres acides gras essentiels de la famille des oméga-3. Les bienfaits des oméga-3 sur la santé sont multiples et essentiels pour le bien-être humain, et il est important de souligner que la plupart des individus souffrent d’une carence significative en ces acides gras essentiels.
Participe à prévenir de nombreuses pathologies
Les oméga-3 ont des propriétés qui agissent bénéfiquement sur l’ensemble du corps humain, notamment grâce à leur action anti-inflammatoire. Ils contribuent ainsi à prévenir l’apparition :
- De cancers (estomac, peau, colon, sein, poumon, ovaire, prostate et pancréas, entre autres). Une ration quotidienne de 25 g de graines de lin concourt à restreindre la prolifération de cellules cancéreuses chez les malades atteintes d’un cancer du sein.
- De maladies cardiovasculaires. Ces acides gras participent, entre autres, à réduire la pression artérielle et à diminuer le taux de triglycérides dans le sang (dont l’excès favorise le développement de pathologies cardio-vasculaires).
- De certaines pathologies touchant le système neurologique, notamment la dépression et la maladie d’Alzheimer.
Favorise la diminution du taux d’insuline chez les personnes diabétiques
L’insuline est une hormone sécrétée par le pancréas. Elle aide les cellules de l’organisme à assimiler le glucose (le sucre) et elle régule le taux de glycémie dans le sang.
Les résultats d’une étude menée par Valorex Food ont permis de démontrer que les graines de lin ont une action bénéfique pour les personnes atteintes de diabète de type 2. En effet, leurs acides gras essentiels aident à réduire la résistance des patients à l’insuline, ainsi que leur insulinémie (taux d’insuline dans le sang) lorsqu’ils sont à jeun.
Contribue à limiter la reprise de poids après un régime
Les oméga-3 contenus dans les graines de lin (et particulièrement dans la farine de lin) aident les personnes qui ont perdu du poids à ne pas en reprendre par la suite.
Une étude conduite par Valorex Food a permis de démontrer qu’une consommation quotidienne de produits riches en oméga-3 (provenant de farine de lin dans le cadre de cette analyse) limite la reprise de poids et l’augmentation de l’IMC chez des patients obèses ayant suivi un régime.
Une graine riche en fibres
Les fibres solubles et insolubles constituent près d’un tiers de la composition nutritionnelle des graines de lin.
Prévient les risques de constipation
Les fibres insolubles ne sont pas absorbées par l’organisme, qui les rejette au terme du processus de digestion. Les graines de lin, naturellement riches en fibres, exercent ainsi une action laxative, qui contribue à prévenir la constipation et à réduire les douleurs et les ballonnements associés.
Toutefois, pour bénéficier de cet effet sans perturber son transit, il est recommandé de consommer des graines de lin en quantité progressive, et en buvant toujours de l’eau.
Aide à réduire la glycémie
Les fibres solubles ont la capacité d’absorber l’eau et la bile sécrétée par le système digestif. L’ensemble forme alors un gel, qui ralentit le transit et de fait, l’absorption du glucose par l’organisme. Les fibres du lin complètent ainsi l’action des oméga-3 en limitant la hausse du taux de cholestérol et celle du taux de glucose dans le sang après un repas. Elles apportent, par ailleurs, une sensation de satiété plus rapide.
Protéines et antioxydants : les autres bienfaits des graines de lin
La composition nutritionnelle de la graine de lin révèle d’autres atouts bénéfiques pour la santé humaine.
Cette graine oléagineuse dispose tout d’abord une concentration en protéines à hauteur de 20%. Elles fournissent de l’énergie au corps humain et elles jouent un rôle essentiel dans de nombreux processus.
Ces macronutriments participent notamment au transport de l’oxygène dans le sang, à la formation des anticorps et des enzymes digestives, ainsi qu’au renouvellement des tissus musculaires, des os et des phanères (cheveux et ongles). Les graines de lin sont donc particulièrement intéressantes pour compenser les besoins en protéines des personnes qui ne consomment pas ou peu de produits d’origine animale.
Le lin renferme également des antioxydants, notamment grâce à la présence de lignanes et de vitamine E. Leur action permet de lutter contre le stress oxydatif, responsable du vieillissement prématuré des cellules et de l’émergence de certaines pathologies.
Enfin, cette graine oléagineuse est dépourvue de gluten. Sa farine offre donc une alternative intéressante pour les personnes intolérantes et allergiques à cette substance.
Comment consommer la graine de lin pour profiter de ses bienfaits ?
Graines de lin entières
La consommation de graines de lin entières apporte du croquant aux plats. C’est pourquoi elles peuvent être saupoudrées dans les salades, les soupes, les yaourts ou bien encore dans les appareils à gâteaux.
Néanmoins, la graine de lin entière n’est pas assimilable par l’organisme. C’est pourquoi il est recommandé de la broyer à l’aide d’un mortier ou d’un moulin à épices avant de la consommer. Il est également possible de la faire tremper pendant quelques heures dans de l’eau afin qu’elle devienne plus digeste pour les personnes disposant d’un transit sensible.
Farine de lin
La consommation de graines de lin moulues constitue la meilleure manière d’assimiler les bienfaits de cette plante. En effet, une fois broyées, elles permettent d’obtenir 40% de biodisponibilité en oméga-3, contre seulement 15% pour la graine entière. Elles s’élèvent à 85% dans les farines de lin développées par Valorex Food, grâce à un procédé de cuisson-extrusion innovant et unique.
La farine de lin se glisse ensuite dans les recettes de pain, dans les viennoiseries ou bien encore dans les sauces. Si elle est idéale pour les personnes intolérantes au gluten, elle s’avère aussi particulièrement intéressante pour les professionnels de l’agro-alimentaire qui recherchent des substituts sains et naturels aux additifs. En effet, cette farine dispose de propriétés émulsifiantes et épaississantes. De plus, ses mucilages (fibres solubles) permettent de retenir l’eau et d’effectuer des liaisons. De fait, la farine de lin constitue une excellente alternative aux hydrocolloïdes.
Découvrez comment nos solutions répondent aux besoins du marché de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie en mettant en avant les bienfaits des graines de lin. Et si vous êtes à la recherche de solutions pour le développement de produits sans gluten, ne cherchez plus ! Notre farine de lin constitue une excellente alternative pour répondre aux besoins des personnes intolérantes au gluten.
Huile de lin
Cette huile végétale peut être utilisée en cuisine, dans les sauces et les assaisonnements. Elle ne supporte toutefois pas la cuisson, et elle doit être conservée au frais à l’abri de la lumière pour ne pas s’oxyder.
L’huile de lin peut également être utilisée en application cutanée pour les soins cosmétiques. Elle est d’ailleurs particulièrement intéressante pour les peaux desséchées.
Les bienfaits de la graine de lin pour la santé sont multiples. Que ce soit son rôle dans la prévention des maladies cardio-vasculaires, la régulation du taux d’insuline chez les personnes diabétiques, ou bien encore son action anti-oxydante, nombreux sont les bénéfices que renferme cette petite graine oléagineuse.
Forte de cette constatation, l’entreprise Valorex Food met à l’honneur les graines de lin dans ses produits. Elles sont issues de cultures françaises engagées dans une agriculture durable et respectueuse de l’environnement. Elles permettent de constituer des aliments nutritifs et sains.
