Remplacer les œufs dans les recettes est une problématique majeure pour les personnes recherchant un substitut d’œufs naturel, adapté aux régimes vegan ou sans allergènes. Les graines de lin, en...
En savoir +
L’industrie alimentaire est en perpétuelle évolution, cherchant constamment à améliorer la qualité, la texture, et la durée de conservation des produits. Parmi les additifs couramment...
Continuer
La restauration collective occupe une place majeure dans les habitudes alimentaires des Français. Selon le Syndicat national de la restauration collective (SNRC), 1 repas sur...
Continuer
En 2024, le sport est à l’honneur, notamment avec les Jeux Olympiques prévus en France cet été. Malgré l’importance de cet événement mondial, la pratique...
Continuer
L’empreinte carbone, qui mesure la quantité de gaz à effet de serre (GES) émis en France, est devenue un sujet central dans les discussions publiques,...
Continuer
Nous accordons de plus en plus d’importance à notre santé et bien-être. C’est donc naturellement que la nutrition spécialisée a émergé comme un pilier pour...
Continuer
Entre la hausse des prix des matières premières et notamment des céréales, la grippe aviaire et l’augmentation des coûts de l’énergie, l’oeuf n’est pas épargné...
Continuer
Lorsqu’une sauce est trop fluide, il est possible de rectifier sa consistance afin de lui apporter plus de texture. Parmi les épaississants alimentaires employés dans...
Continuer
« Le gras » est bien souvent perçu comme un ennemi. Les matières grasses sont en effet réputées pour leurs effets néfastes sur la santé et ont...
Continuer
Souvent redouté, le vieillissement est inévitable. La Division de la population des Nations Unies a estimé que la population âgée de 65 ans et plus...
Continuer
Le surpoids et l’obésité sont définis par l’OMS comme une accumulation anormale ou excessive de graisse qui nuit à la santé. Cette accumulation de graisse...
Continuer
Avec le temps et l’évolution des habitudes alimentaires, la consommation d’aliments gras, salés, sucrés n’a cessé de s’intensifier et a, par conséquent, participé à l’augmentation...
Continuer
Le gluten est une substance courante dans de nombreux produits alimentaires, notamment boulangers et pâtissiers. Elle est, en effet, présente naturellement dans certaines farines céréalières,...
Continuer
De nombreuses marques agro-alimentaires revendiquent aujourd’hui la démarche du Clean Label sur leurs produits. Si cette notion semble refléter une volonté de proposer des aliments...
Continuer
La farine de lin est le résultat d’un broyage de graines de lin brunes ou jaunes plus ou moins fin associé à un dégraissage partiel....
Continuer
Si le lin est une plante particulièrement connue pour ses qualités textiles, ses graines aux couleurs brunes ou blondes se consomment entières, broyées, moulues ou...
Continuer
