avantages
Goût et couleur
neutre
Sourcing sécurisé
Disponible en Bio
Ingrédient clean label
issu de filières françaises
Le T-Lin, une alternative
naturelle aux oeufs
Le T-Lin est une poudre obtenue à partir de lin français, transformé selon un procédé breveté de cuisson sous pression. Ce process confère au T-Lin des propriétés uniques : des fibres, des protéines et de la matière grasse. Une composition idéale pour imiter les fonctions des œufs (liaison, émulsion, structure, rétention d’humidité) dans les recettes de boulangerie, pâtisserie.
Remplacer les oeufs
par du T-Lin, un
avantage économique
Le coût des œufs pèse environ 30 % du coût total d’une recette en BVP. Trouver des alternatives aux œufs est donc un véritable levier économique.
Grâce à son pouvoir de substitution élevé, 1 g de
T-Lin permet de remplacer 12 à 15 g d’œufs.
Il devient ainsi une solution économique pour le remplacement partiel ou total des œufs, avec jusqu’à 75 % d’économies sur la part œuf du coût recette.
Une solution stable face aux fluctuations du marché des œufs
En substituant tout ou partie des œufs, le T-Lin offre un prix stable toute l’année, facilitant la maîtrise des coûts et la planification des recettes.
Il constitue aussi une alternative fiable en cas de tension sur l’approvisionnement, ou lors de crises sanitaires affectant la filière œuf, de plus en plus fréquentes dans le secteur BVP.
réduire l'empreinte
carbone de ses recettes
grâce au t-lin
Le T-Lin affiche un poids carbone bien inférieur à celui des œufs : 0,85 contre 1,86 kg eq CO2/kg.
À équivalence fonctionnelle, remplacer les œufs par du T-Lin permet d’éviter jusqu’à 25 tonnes de CO2 par tonne de T-Lin utilisée, une solution durable pour végétaliser les recettes en BVP.
AVANTAGES
PRODUITS
