L’industrie alimentaire est en perpétuelle évolution, cherchant constamment à améliorer la qualité, la texture, et la durée de conservation des produits. Parmi les additifs couramment...
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Entre la hausse des prix des matières premières et notamment des céréales, la grippe aviaire et l’augmentation des coûts de l’énergie, l’oeuf n’est pas épargné...
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Lorsqu’une sauce est trop fluide, il est possible de rectifier sa consistance afin de lui apporter plus de texture. Parmi les épaississants alimentaires employés dans...
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De nombreuses marques agro-alimentaires revendiquent aujourd’hui la démarche du Clean Label sur leurs produits. Si cette notion semble refléter une volonté de proposer des aliments...
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