Découvrez le T-Lin, une farine naturelle et végétale aux multiples effets, utilisable dans toutes vos recettes.
C'est une farine de lin produite à partir de graines de lin jaune sélectionnées pour leur teneur en fibres solubles. Il dispose d'une forte capacité émulsifiante, texturante et fonctionnelles.
Il est issu de graines cultivées et transformées en France. Disponible en Bio et sans gluten, le T-Lin est une farine 100% végétale, neutre en goût et en couleur.
Le T-Lin a des propriétés émulsifiantes et gélifiantes qui peuvent permettre de substituer les oeufs ou le beurre des produits de boulangerie mais aussi d'améliorer leur texture et onctuosité.
C'est une excellente alternative végétale pour substituer totalement ou partiellement l'oeuf. Cela permet également de réduire l'impact de la volatilité du prix de l'oeuf, le risque de pénurie et facilite le flux logistique.
Le T-Lin a également démontré d’excellentes capacités à remplacer la matière grasse, composant essentiel de nombreux produits de boulangerie qui confère une texture fondante, onctueuse et moelleuse. Un manque de matière grasse se traduit souvent par une texture plus sèche, friable et globalement moins appréciée. Le T-Lin permet de compenser la réduction de matière grasse.
En raison de sa capacité à former des gels au contact de l’eau, le T-Lin peut également être employé comme épaississant naturel dans de nombreux produits alimentaires. Cette propriété épaississante est particulièrement bénéfique pour créer des textures onctueuses et pour améliorer la qualité des produits finis.
Le T-Lin émerge comme une alternative polyvalente et écologique dans l’industrie alimentaire. Remplaçant avec succès les oeufs et le beurre, le T-Lin offre une texture onctueuse et moelleuse tout en répondant aux exigences végétaliennes. Son pouvoir épaississant et gélifiant en fait un ingrédient intéressant, tandis que sa durabilité et son impact environnemental réduit en font un choix judicieux pour une cuisine moderne.
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