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T-Lin, un texturant clean label issu de graines de lin

Découvrez le T-Lin, une farine naturelle et végétale aux multiples effets, utilisable dans toutes vos recettes.

Qu'est-ce que
le T-Lin ?

Une farine naturelle

Une farine technique
mais naturelle

C'est une farine de lin produite à partir de graines de lin jaune sélectionnées pour leur teneur en fibres solubles. Il dispose d'une forte capacité émulsifiante, texturante et fonctionnelles.

Une farine d'origine française

Une farine d'origine
française

Il est issu de graines cultivées et transformées en France. Disponible en Bio et sans gluten, le T-Lin est une farine 100% végétale, neutre en goût et en couleur.

Des propriétés émulsifiantes

Un ingrédient aux fortes
propriétés texturantes
et émulsifiantes

Le T-Lin a des propriétés émulsifiantes et gélifiantes qui peuvent permettre de substituer les oeufs ou le beurre des produits de boulangerie mais aussi d'améliorer leur texture et onctuosité.

Remplacement des oeufs

Une alternative
végétale aux oeufs

C'est une excellente alternative végétale pour substituer totalement ou partiellement l'oeuf. Cela permet également de réduire l'impact de la volatilité du prix de l'oeuf, le risque de pénurie et facilite le flux logistique.

En savoir plus sur le T-Lin

Pourquoi utiliser
le T-Lin ?

Remplacer totalement ou partiellement les oeufs dans les produits de boulangerie

Le produit T-Lin permet le remplacement des oeufs en BVP
T-Lin substitution du E471

Substituer les mono et diglycérides d'acides gras (E471)

Remplacer partiellement la matière grasse dans
les produits de boulangerie

Le T-Lin a également démontré d’excellentes capacités à remplacer la matière grasse, composant essentiel de nombreux produits de boulangerie qui confère une texture fondante, onctueuse et moelleuse. Un manque de matière grasse se traduit souvent par une texture plus sèche, friable et globalement moins appréciée. Le T-Lin permet de compenser la réduction de matière grasse.

Le produit T-Lin permet le remplacement du beurre en BVP
Le produit T-Lin permet d'apporter de la consistance

Apporter une consistance aux aliments et stabiliser

En raison de sa capacité à former des gels au contact de l’eau, le T-Lin peut également être employé comme épaississant naturel dans de nombreux produits alimentaires. Cette propriété épaississante est particulièrement bénéfique pour créer des textures onctueuses et pour améliorer la qualité des produits finis.

Quelles sont les applications du T-Lin ?

Le T-Lin émerge comme une alternative polyvalente et écologique dans l’industrie alimentaire. Remplaçant avec succès les oeufs et le beurre, le T-Lin offre une texture onctueuse et moelleuse tout en répondant aux exigences végétaliennes. Son pouvoir épaississant et gélifiant en fait un ingrédient intéressant, tandis que sa durabilité et son impact environnemental réduit en font un choix judicieux pour une cuisine moderne.

t-lin

T-LIN

Ingrédient nutri-fonctionnel – 100% lin.

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