Entre la hausse des prix des matières premières et notamment des céréales, la grippe aviaire et l’augmentation des coûts de l’énergie, l’œuf n’est pas épargné par la volatilité et la...
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Lorsqu’une sauce est trop fluide, il est possible de rectifier sa consistance afin de lui apporter plus de texture. Parmi les épaississants alimentaires employés dans...
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« Le gras » est bien souvent perçu comme un ennemi. Les matières grasses sont en effet réputées pour leurs effets néfastes sur la santé et ont...
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Souvent redouté, le vieillissement est inévitable. La Division de la population des Nations Unies a estimé que la population âgée de 65 ans et plus...
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Le surpoids et l’obésité sont définis par l’OMS comme une accumulation anormale ou excessive de graisse qui nuit à la santé. Cette accumulation de graisse...
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Avec le temps et l’évolution des habitudes alimentaires, la consommation d’aliments gras, salés, sucrés n’a cessé de s’intensifier et a, par conséquent, participé à l’augmentation...
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Le gluten est une substance courante dans de nombreux produits alimentaires, notamment boulangers et pâtissiers. Elle est, en effet, présente naturellement dans certaines farines céréalières,...
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De nombreuses marques agro-alimentaires revendiquent aujourd’hui la démarche du Clean Label sur leurs produits. Si cette notion semble refléter une volonté de proposer des aliments...
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La farine de lin est le résultat d’un broyage de graines de lin brunes ou jaunes plus ou moins fin associé à un dégraissage partiel....
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Si le lin est une plante particulièrement connue pour ses qualités textiles, ses graines aux couleurs brunes ou blondes se consomment entières, broyées, moulues ou...
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